ビタミンB1が特に豊富。比較的低カロリー。外側の部分は本来ややきめが粗い部位ですが脂をまとい、時には霜降り牛肉のように綺麗にサシが入ることも。内モモの部分は割と柔らかい。手作り生ハム・ボンレスハムを楽しまれるならこの部位です！
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